La Empanada con huevo
Don Daniel Lemaitre, ilustre cartagenero, compuso en el siglo pasado este poema para elogiar a tan deliciosa fritura: Cosa vieja, cosa buena conque no podrá "lo nuevo" es la empanada con huevo oriunda de Cartagena. Si alguna dicha terrena entre los mortales anda es esa cosa admirada de masa y de huevo frito nacida en el Corralito una noche de parranda. No hay adjetivo sonoro que apologice fielmente una empanada caliente con su encajito de oro. Y si bien yo rememoro, su fama llegó hasta Europa pues en el "Campano" topa quien abra ese diccionario que tal frito extraordinario es de tierra de la Popa. Y siendo una maravilla autóctono y singular se le puede dispensar honores de historietilla pues de Bogotá, Barranquilla el Norte, el Sur y el Oriente vienen aquí expresamente para saber a qué sabe con la mano y con cazabe una empanada caliente. En cuanto al "Campano" advierto no recuerdo la edición fue en el colegio Patrón donde lo vi y es cierto, Brillant-Savari...